Cozinha Mineira | Curso Livre – Disciplina Isolada com Vivência Acadêmica

O curso de Cozinha Mineira do UniArnaldo tem como objetivo proporcionar uma imersão na rica cultura alimentar de Minas Gerais, permitindo aos alunos conhecer e compreender os produtos regionais típicos e suas diversas formas de produção e utilização. Através de uma abordagem prática e teórica, o curso incentiva a construção de conhecimentos sobre as características gastronômicas, as técnicas de preparo e os ingredientes que são a base da culinária mineira, capacitando os estudantes a resgatar e inovar nos pratos tradicionais dessa cozinha tão representativa da cultura brasileira.

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Ementa:

Gastronomia mineira: historicidade, regionalização e aspectos culturais; ingredientes característicos; métodos de cocção e equipamentos apropriados. Produções culinárias da cozinha mineira.

Esta disciplina propõe o estudo da culinária mineira e sua história, contextos da regionalização com abordagem em produtos, ingredientes e preparos.

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Objetivo:

Conhecer e compreender a formação da cultura alimentar de Minas Gerais.

Conhecer produtos regionais típicos ou comuns na culinária mineira e compreender suas diversas formas de produção e utilização.

Possibilitar e incentivar a construção de conhecimento sobre as características gastronômicas, técnicas e preparos, produtos e produções típicas de preparo da cozinha mineira.

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Metodologia: Curso Livre – Disciplina Isolada com Vivência Acadêmica

Aulas expositivas, apresentações, debates, vídeos e filmes.

Avaliações teóricas e práticas, exercícios e atividades dirigidas.

Aulas práticas presenciais com prática individualizada.

A metodologia adotada combina a flexibilidade dos cursos livres com a estrutura e a profundidade das disciplinas acadêmicas. Como disciplina isolada, o curso permite que estudantes externos ou interessados em áreas específicas tenham acesso a conteúdos de nível superior sem a necessidade de vínculo formal com um curso de graduação completo.

A proposta inclui vivência acadêmica, ou seja, a participação ativa em dinâmicas comuns ao ambiente universitário. Essa abordagem favorece a aprendizagem significativa, proporcionando ao aluno uma experiência imersiva e aplicada, alinhada tanto às exigências do mercado quanto à formação crítica e humanística.

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Habilidades e competências:

Competências:

Responsabilidade em relação a sua saúde e à saúde coletiva.

Dinamismo, parceria e respeito no desenvolvimento de trabalhos em equipe.

Empenho no cumprimento das atividades.

Responsabilidade no cumprimento de prazos estabelecidos

Sustentabilidade no cotidiano de trabalho.

Zelo e responsabilidade na manipulação de alimentos.

Habilidades:

Identificar e organizar os fluxos em cozinhas profissionais.

Interpretar as receitas e transcrevê-las para a linguagem profissional.

Aplicar as técnicas de preparação dos alimentos e dos demais produtos utilizados na cozinha.

Utilizar novas tecnologias e novos equipamentos.

Evitar o desperdício de insumos, água e energia; utilizar embalagens /produtos biodegradáveis e/ou recicláveis; descartar os resíduos de forma correta, etc.

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