Panificação | Curso Livre – Disciplina Isolada com Vivência Acadêmica

Se você é apaixonado por gastronomia e deseja se especializar na arte de fazer pães e confeitos, o Curso Livre Panificação é a escolha ideal. Esta disciplina isolada do curso de Gastronomia da Faculdade Arnaldo oferece a chance de se aprofundar nas técnicas de panificação, sem a necessidade de se matricular em um curso de graduação completo.

Aproveite essa chance de enriquecer seu conhecimento e habilidades na gastronomia com o Curso Livre Panificação e prepare-se para dar um passo importante na sua carreira culinária.

‍

Ementa:

• Historicidade e aspectos culturais da panificação. Equipamentos e utensílios de panificação.
• Ingredientes e suas características.
• Fermentação.
• Técnicas de preparo de itens de panificação
• Legislação na área de panificação.

‍

Objetivos

• Formar profissionais com capacidade técnica para preparar, desenvolver e aprimorar produtos e processos na área de panificação;
• Estimular o pensamento crítico-reflexivo, promovendo melhorias contínuas na prática profissional;
• Desenvolver o raciocínio lógico e matemático aplicado ao setor;
• Aplicar corretamente as boas práticas de manipulação de alimentos;
• Operar equipamentos e maquinários utilizados na panificação;
• Manusear adequadamente as principais matérias-primas do setor.

‍

Metodologia: Curso Livre – Disciplina Isolada com Vivência Acadêmica

Aulas expositivas, práticas e  demonstrativas dentro do universo da cozinha, através de atividades  individuais e em equipe.

A metodologia adotada combina a flexibilidade dos cursos livres com a estrutura e a profundidade das disciplinas acadêmicas. Como disciplina isolada, o curso permite que estudantes externos ou interessados em áreas específicas tenham acesso a conteúdos de nível superior sem a necessidade de vínculo formal com um curso de graduação completo.

A proposta inclui vivência acadêmica, ou seja, a participação ativa em dinâmicas comuns ao ambiente universitário. Essa abordagem favorece a aprendizagem significativa, proporcionando ao aluno uma experiência imersiva e aplicada, alinhada tanto às exigências do mercado quanto à formação crítica e humanística.

‍

Habilidades e competências:

• Elaborar variados produtos de panificação;
• Controlar o processo de produção;
• Ajustar os equipamentos conforme as etapas do processo produtivo;
• Embalar e armazenar corretamente os produtos acabados;
• Aplicar procedimentos de segurança no ambiente de trabalho;
• Manejar os principais utensílios e equipamentos utilizados na panificação;
• Conhecer e aplicar as normas de boas práticas de fabricação (BPF).